維生素 A 是人體維持正常運作需要的重要營養(yǎng)物質(zhì)。但是今天在芝加哥的“實驗生物學 2017”實驗生物學年會上提出的新研究表明，高脂肪飲食中正常水平的維生素 A 可能會對與葡萄糖和脂肪代謝相關(guān)的肝臟基因的表達產(chǎn)生負面影響。
研究人員給兩組老鼠喂食高脂肪飲食 8 周。一組消耗正常量的維生素 A（“足夠”），而另一組則食用缺乏該營養(yǎng)物質(zhì)（“缺乏”）的食物。研究小組每周測量大鼠體重（身體脂肪濃度指標）。六周后，缺乏維生素 A 組的老鼠身體質(zhì)量明顯低于足夠維生素 A 的老鼠組，這一趨勢持續(xù)到試驗結(jié)束。維生素 A 不足組中肝臟和睪丸周圍的管道（附睪）的脂肪質(zhì)量也下降。
調(diào)節(jié)維生素 A 副產(chǎn)物視黃酸水平的肝臟蛋白（細胞色素 P450 26A1）的表達在維生素 A 足夠量的組中較高。這種蛋白質(zhì)也參與脂肪和膽固醇的代謝。研究團隊還發(fā)現(xiàn)，控制葡萄糖代謝和胰島素信號傳導途徑的基因表達在大量消耗足夠量的維生素 A 的大鼠中較高。這些結(jié)果表明，維生素 A 與高脂肪飲食相結(jié)合可能導致更高的體重和增加胰島素抵抗和糖尿病的風險。
需要更多的研究來確定維生素 A 狀態(tài)如何影響人類。然而，這些發(fā)現(xiàn)可能是另一個提醒，關(guān)于食用高脂肪飲食的危險。研究的第一作者 Heqian Kuang 表示：“我們的研究意味著我們應該注意維生素 A，特別是超重或肥胖的人。（來源：生物谷）